Termék listázás

A munkatankönyv segítséget ad digitális kompetenciáink fejlesztéséhez, tájékozódáshoz szövegszerkesztő programunkban, beállításokhoz, parancsokhoz, amelyek segítségével rendezett, professzionális megjelenésű dokumentumot formázhatunk szövegszerkesztővel

 Az utasítások pontos követése szokássá alakíthatja a pontos, precíz munkavégzést, a következetes fájlkezelési műveletek (mentés, keresés, jelszavas védelem) biztosítják a dokumentumbiztonságot, visszakereshetőséget, de a könyv egyes feladatai által fejlődhet kreativitásunk, az önálló munkavégzési képességünk is.

A könyv az alapfogalmak tisztázása után az anyagok szilárdságtani tulajdonságaival foglalkozik, ismerteti a tartószerkezetek tervezésének alapvető gondolatmenetét, az EC szabványok használatát. A tartószerkezetek terheinek felvételével, súlyelemzéssel, hasznos teherrel részletesen foglalkozik, példákkal alátámasztva az elméleti részeket.  A nyírás és hajlítás után az összetett igénybevételekkel foglalkozik. Új fejezetként kerültek be a szélső nyíróerő és nyomatéki ábrák készítését, illetve a falazott szerkezetek tervezését, méretezését bemutató tananyagok.

A könyvhöz 7 darab A3 méretű rajból álló rajzmelléklet is tartozik. Ezeken a statikai terveken egy alapozási alaprajzot, egy PTH gerendás, egy fagerendás, egy vasbeton pallós födémet, egy acél rácsos tartót, egy acél vázszerkezetet, illetve vázkerámia részletrajzokat tanulmányozhatunk.

A sorozat utolsó kötetében sorra kerülnek az eddig  még nem ismertetett ételcsoportok, valamint külön fejezetek szólnak a tálalásról, a menütervezésről és a rendezvények büfékínálatának összeállításról is.

Ezzel a befejező kötettel érhetik el a szakácstanulók azt az alapvető szakmai szintet, amely a sikeres pályakezdéshez szükséges. 

A nyomtatott könyvhöz annak online elérhető verziója is jár, amely tartalmazza a kiadvány teljes anyagát kiegészítő fotókkal és érdekességekkel, és olyan oktatási platformokba is beilleszthető, mint például a Google Classroom vagy a Moodle.

A kötet tartalma:

A hidegkonyha alapjai

A hidegkonyha ételtípusai

Reggeli ételek

Kenyérfélék, éttermi tészták, desszertek

Tálalás

Menütervezés és a büfékínálat kialakítása

A sorozat célja hogy az alapanyagokból kiindulva bemutassák a napjainkban alkalmazott ételkészítési technológiákat és azok fizikai, kémiai hátterét.  

A  harmadik kötetben az állati fehérjékkel, a húsok feldolgozásával és elkészítésével ismerkedhetünk meg.

A gazdagon illusztrált nyomtatott könyvhöz annak online elérhető verziója is jár, amely tartalmazza a kiadvány teljes anyagát kiegészítő fotókkal, érdekességekkel és receptekkel, és olyan oktatási platformokba is beilleszthető, mint például a Google Classroom vagy a Moodle.

A kötet tartalma:

A húsok szerkezete, összetétele és minősége

Húsok, húsrészek

A húsok átvétele, bontása, előkészítése és fűszerezése

Konyhatechnológiák

A sorozat célja hogy az alapanyagokból kiindulva bemutassák a napjainkban alkalmazott ételkészítési technológiákat és azok fizikai, kémiai hátterét.  

A  második kötetben (az elsőhöz hasonlóan) a növényi alapanyagokhoz kötődő technológiák vannak túlsúlyban. 

A gazdagon illusztrált nyomtatott könyvhöz annak online elérhető verziója is jár, amely tartalmazza a kiadvány teljes anyagát kiegészítő fotókkal, érdekességekkel és receptekkel, és olyan oktatási platformokba is beilleszthető, mint például a Google Classroom vagy a Moodle.

A  kötet tartalma:

Gabonafélék, hüvelyesek és tészták technológiái

Alaplevek és ízkivonatok

Sűrítési eljárások, a mártások alapreceptjei

Levesek

Tartósítás

A sorozat célja hogy az alapanyagokból kiindulva bemutassák a napjainkban alkalmazott ételkészítési technológiákat és azok fizikai, kémiai hátterét.  

Az első kötet középpontjában a növényi alapanyagok és az elkészítésükhöz kapcsolódó technológiák állnak.  

A nyomtatott könyvhöz annak online elérhető verziója is jár, amely tartalmazza a kiadvány teljes anyagát kiegészítő fotókkal és érdekességekkel, és olyan oktatási platformokba is beilleszthető, mint például a Google Classroom vagy a Moodle.

A kötet tartalma:

Alapok

Élelmiszerismeret: növényi eredetű alapanyagok

Zöldségek és gyümölcsök technológiái

Kisszótár

Mindennapi életünk során rengeteg döntést kell hoznunk, és korábbi tapasztalataink, meglévő tudásunk, valamint az ezek alapján levont következtetések erősen befolyásolják a döntéseinket. Anélkül, hogy tudnánk róla, gyakran statisztikai számításokat használunk. Például amikor azon gondolkozunk, tanuljunk-e egy dolgozatra vagy sem, esetleg szeretnénk meghatározni az év végi jegyünket adott tantárgyból.
A gazdasági élet szereplőinek naponta felelős döntéseket kell hozniuk a gazdálkodásukkal kapcsolatban. Ezt pedig csak akkor tudják megtenni, ha megfelelő módszerekkel adatokat gyűjtenek a tevékenységükről, különböző számításokat végeznek, elemzik ezeket, majd levonják a szükséges következtetéseket. Természetesen ehhez is a statisztika nyújt segítséget.

A könyv  megőrizte az előző kiadások felépítését, fejezeteit, mert az a programtantervhez és a témakörök szokásos és logikus sorrendjéhez is igazodik.
A fizikai alapok ismétlése után a legfontosabb statikai alapfogalmak, illetve a statika alaptételei következnek. Az egyensúly különböző eseteinek vizsgálata után a kényszerek típusait mutatja be. A 4. fejezetben csoportosítja a tartókat, és részletesen kidolgozott számpéldákat hoz az egyszerű tartók támaszerőinek számítására. Ettől a ponttól a szerkezetek lokális koordináta-rendszerénél az Eurodode által használt tengelyjelöléssel dolgozik, amely szerint x a rúd/tartó tengelye, y a keresztmetszet vízszintes tengelye, z a keresztmetszet függőleges tengelye. Hasonlóan ismerteti az összetett tartókat. A rácsos tartókról szóló fejezetben 1-1 példán végighaladva lehet a csomóponti és a hármas átmetszés módszerét elsajátítani.

Legrészletesebben az igénybevételi ábrákkal foglalkozik  hiszen az erőjáték megértése a későbbi tárgyakban, illetve a szakmai gyakorlatban is kiemelt fontosságú. Rövid elméleti bevezető után az egyszerűbb esetektől a bonyolultabbak felé haladva mélyülünk el az igénybevételek számításában és az ábrák szerkesztésében. A könyv a tartók keresztmetszeti jellemzőinek számításával folytatódik, ahol a terület, a súlypont, valamint az inercia számítását és szerkesztését tárgyalja. Zárófejezetként a helyzeti állékonyság szempontjából fontos eseteket mutatja be.

A könyv ragasztókra vonatkozó leglényegesebb ismeretekkel kezdődik,  bemutatja a csoportosításukat, összetételüket, kötésüket, műszaki tulajdonságaikat, felhasználási területüket. Ragasztástechnológiai ismeretek következnek, ahol az előkészítés, ragasztófelhordás, kötés stb. folyamatait részletezi.

A felület előkészítés anyagaiként megismerhetik az asztalosok, milyen anyaggal tudják halványítani, tisztítani, tömíteni, tapaszolni stb. a fát. Mivel a fa természetességének kiemelése, megtartása különösen fontos, a pácolás anyagait külön fejezetben foglalja össze.