TERC – Az építőipar szellemi centruma

Szakács leszek IV.

A sorozat utolsó kötetében sorra kerülnek az eddig még nem ismertetett ételcsoportok, valamint külön fejezetek szólnak a tálalásról, a menütervezésről és a rendezvények büfékínálatának összeállításról is.

Ezzel a befejező kötettel érhetik el a szakácstanulók azt az alapvető szakmai szintet, amely a sikeres pályakezdéshez szükséges.

A nyomtatott könyvhöz annak online elérhető verziója is jár, amely tartalmazza a kiadvány teljes anyagát kiegészítő fotókkal és érdekességekkel, és olyan oktatási platformokba is beilleszthető, mint például a Google Classroom vagy a Moodle.

A kötet tartalma:

A hidegkonyha alapjai

A hidegkonyha ételtípusai

Reggeli ételek

Kenyérfélék, éttermi tészták, desszertek

Tálalás

Menütervezés és a büfékínálat kialakítása

5 200 Ft

Kosárba Raktáron

Szakács leszek III.

A sorozat célja hogy az alapanyagokból kiindulva bemutassák a napjainkban alkalmazott ételkészítési technológiákat és azok fizikai, kémiai hátterét.

A harmadik kötetben az állati fehérjékkel, a húsok feldolgozásával és elkészítésével ismerkedhetünk meg.

A gazdagon illusztrált nyomtatott könyvhöz annak online elérhető verziója is jár, amely tartalmazza a kiadvány teljes anyagát kiegészítő fotókkal, érdekességekkel és receptekkel, és olyan oktatási platformokba is beilleszthető, mint például a Google Classroom vagy a Moodle.

A kötet tartalma:

A húsok szerkezete, összetétele és minősége

Húsok, húsrészek

A húsok átvétele, bontása, előkészítése és fűszerezése

Konyhatechnológiák

5 200 Ft

Kosárba Raktáron

Szakács leszek II.

A sorozat célja hogy az alapanyagokból kiindulva bemutassák a napjainkban alkalmazott ételkészítési technológiákat és azok fizikai, kémiai hátterét.

A második kötetben (az elsőhöz hasonlóan) a növényi alapanyagokhoz kötődő technológiák vannak túlsúlyban.

A gazdagon illusztrált nyomtatott könyvhöz annak online elérhető verziója is jár, amely tartalmazza a kiadvány teljes anyagát kiegészítő fotókkal, érdekességekkel és receptekkel, és olyan oktatási platformokba is beilleszthető, mint például a Google Classroom vagy a Moodle.

A kötet tartalma:

Gabonafélék, hüvelyesek és tészták technológiái

Alaplevek és ízkivonatok

Sűrítési eljárások, a mártások alapreceptjei

Levesek

Tartósítás

4 400 Ft

Kosárba Raktáron

Pincér leszek II.

A kötet az italismeretek és az italszolgáltatás témaköreit dolgozza fel, kiegészítve és elmélyítve az előző kötetben megszerzett alapokat.

Az italok felszolgálása nem csupán technikai feladat, hanem a vendégélmény szerves része. A korszerű vendéglátásban a felszolgáló szerepe túlmutat a kiszolgáláson:

aktív résztvevője az értékesítésnek, hozzájárul a vendégek elégedettségéhez, valamint a vendéglátóhely jó hírnevének kialakításához.

A könyv célzottan a gyakorlati felkészülést támogatja, figyelembe véve a modern vendéglátás elvárásait és kihívásait.

6 200 Ft

Kosárba Raktáron

Pincér leszek I.

A könyv az általános szakmai ismeretek elsajátítását segíti, az első fejezetben részletesen megismerhetjük a felszolgálás és a terítés szabályait, különös tekintettel a díszterítésre. Az értékesítés folyamata, az ajánlás és a felülértékesítés (upselling) a második fejezet kiemelt témái. A 3. fejezet a menük összeállításának szempontjait és a menüszerkesztés gyakorlati tudnivalóit veszi sorra. A 4. fejezetben az ételismereti tudnivalók következnek. Ezeket megtanulva megfelelő fogásokat ajánlhatunk vendégeinknek és megválaszolhatjuk készítési eljárásokra és összetevőkre, allergénekre vonatkozó kérdéseiket.

5 400 Ft

Kosárba Raktáron

Építőipari költségbecslési segédlet 2023

A könyv a legszélesebb körben használt építőipari költségbecslő szakkönyv immár 31 éve.

A szakembereknek nélkülözhetetlen támpont, a lakosság számára pedig segédeszköz a különböző építési-szerelési munkák költségeinek pontos meghatározásához.

8 400 Ft

Kosárba Raktáron

Építőipari költségbecslési segédlet 2025

A könyv a legszélesebb körben használt építőipari költségbecslő szakkönyv immár 33 éve.

A szakembereknek nélkülözhetetlen támpont, a lakosság számára pedig segédeszköz a különböző építési-szerelési munkák költségeinek pontos meghatározásához.

8 900 Ft

Kosárba Raktáron

Építőipari költségbecslési segédlet 2024

A könyv a legszélesebb körben használt építőipari költségbecslő szakkönyv immár 32 éve.

A szakembereknek nélkülözhetetlen támpont, a lakosság számára pedig segédeszköz a különböző építési-szerelési munkák költségeinek pontos meghatározásához.

8 900 Ft

Kosárba Raktáron

Építőipari költségbecslési segédlet 2022

A könyv a legszélesebb körben használt építőipari költségbecslő szakkönyv immár 30 éve.

A szakembereknek nélkülözhetetlen támpont, a lakosság számára pedig segédeszköz a különböző építési-szerelési munkák költségeinek pontos meghatározásához.

AZ ÉKS-ben foglalt árak az általános forgalmi adót nem tartalmazzák!

6 900 Ft

Kosárba Raktáron

Repül. Rögzít. Segít!

Ez az építőipar.
Beruházó, aki szerint a tervező művészkedik.
Tervező, aki szerint a kivitelező kókler.
Kivitelező, aki szerint mindenki csak tolja a feladatokat lefelé.
Ez a könyv nem békíteni akar.
Ez a könyv kimondja azt, amit te nem mondhatsz ki egy megbeszélésen.
Beruházóként végre megértheted, miért nem úgy halad a projekt, ahogy az a
prezentációban áll. Tervezőként visszaigazolást kapsz arra, miért buksz pénzt egyegy
pluszfelmérésen – és hogyan lehetne ezt elkerülni. Kivitelezőként pedig látni
fogod, miért pattog rád mindenki, miközben neked kell megoldani az összes hibát,
amit mások rendben lévőnek hittek.
A könyvben szerepel:
– hogyan rejtenek el BIM-feladatokat szerződésekbe,
– hogyan terveznek kórházi épületbe évente festendő fa ablakot,
– hogyan szakadna be egy daru, ha nem méri le valaki,
– hogyan válik a „BIM-ben kérem” egy visszalépéssé a 2000-es évekbe,
– hogyan tart életben egy kastélyt a benne hagyott vak lány szelleme,
– és hogyan lehet drónnal hidat építeni.
Ez nem elmélet. Ez nem esettanulmány.
Ez a valóság – pontfelhőkkel, mérésekkel, vitákkal, fel nem tett kérdésekkel és
elszalasztott lehetőségekkel.
Ha valaha is úgy érezted, hogy te látod jól – de senki nem hallgat rád, akkor ez a
könyv a te visszaigazolásod.
És a többieknek a tükör…

6 900 Ft

Kosárba Raktáron

Termék listázás

Hírlevél feliratkozás

Kiemelt tartalmak

Divíziók

Webshop