logo

Termék listázás


A sorozat célja hogy az alapanyagokból kiindulva bemutassák a napjainkban alkalmazott ételkészítési technológiákat és azok fizikai, kémiai hátterét.  

A  harmadik kötetben az állati fehérjékkel, a húsok feldolgozásával és elkészítésével ismerkedhetünk meg.

A gazdagon illusztrált nyomtatott könyvhöz annak online elérhető verziója is jár, amely tartalmazza a kiadvány teljes anyagát kiegészítő fotókkal, érdekességekkel és receptekkel, és olyan oktatási platformokba is beilleszthető, mint például a Google Classroom vagy a Moodle.

 

A kötet tartalma:

A húsok szerkezete, összetétele és minősége

Húsok, húsrészek

A húsok átvétele, bontása, előkészítése és fűszerezése

Konyhatechnológiák

5 600 Ft
Kosárba Raktáron

A sorozat célja hogy az alapanyagokból kiindulva bemutassák a napjainkban alkalmazott ételkészítési technológiákat és azok fizikai, kémiai hátterét.  

A  második kötetben (az elsőhöz hasonlóan) a növényi alapanyagokhoz kötődő technológiák vannak túlsúlyban

A gazdagon illusztrált nyomtatott könyvhöz annak online elérhető verziója is jár, amely tartalmazza a kiadvány teljes anyagát kiegészítő fotókkal, érdekességekkel és receptekkel, és olyan oktatási platformokba is beilleszthető, mint például a Google Classroom vagy a Moodle.

 

A  kötet tartalma:

Gabonafélék, hüvelyesek és tészták technológiái

Alaplevek és ízkivonatok

Sűrítési eljárások, a mártások alapreceptjei

Levesek

Tartósítás

4 500 Ft
Kosárba Raktáron

A sorozat célja hogy az alapanyagokból kiindulva bemutassák a napjainkban alkalmazott ételkészítési technológiákat és azok fizikai, kémiai hátterét.  

Az első kötet középpontjában a növényi alapanyagok és az elkészítésükhöz kapcsolódó technológiák állnak.  

A nyomtatott könyvhöz annak online elérhető verziója is jár, amely tartalmazza a kiadvány teljes anyagát kiegészítő fotókkal és érdekességekkel, és olyan oktatási platformokba is beilleszthető, mint például a Google Classroom vagy a Moodle.

 

A kötet tartalma:

Alapok

Élelmiszerismeret: növényi eredetű alapanyagok

Zöldségek és gyümölcsök technológiái

Kisszótár

4 500 Ft
Kosárba Raktáron

Mindennapi életünk során rengeteg döntést kell hoznunk, és korábbi tapasztalataink, meglévő tudásunk, valamint az ezek alapján levont következtetések erősen befolyásolják a döntéseinket. Anélkül, hogy tudnánk róla, gyakran statisztikai számításokat használunk. Például amikor azon gondolkozunk, tanuljunk-e egy dolgozatra vagy sem, esetleg szeretnénk meghatározni az év végi jegyünket adott tantárgyból.
A gazdasági élet szereplőinek naponta felelős döntéseket kell hozniuk a gazdálkodásukkal kapcsolatban. Ezt pedig csak akkor tudják megtenni, ha megfelelő módszerekkel adatokat gyűjtenek a tevékenységükről, különböző számításokat végeznek, elemzik ezeket, majd levonják a szükséges következtetéseket. Természetesen ehhez is a statisztika nyújt segítséget.

4 300 Ft
Kosárba Raktáron

A könyv  megőrizte az előző kiadások felépítését, fejezeteit, mert az a programtantervhez és a témakörök szokásos és logikus sorrendjéhez is igazodik.
A fizikai alapok ismétlése után a legfontosabb statikai alapfogalmak, illetve a statika alaptételei következnek. Az egyensúly különböző eseteinek vizsgálata után a kényszerek típusait mutatja be. A 4. fejezetben csoportosítja a tartókat, és részletesen kidolgozott számpéldákat hoz az egyszerű tartók támaszerőinek számítására. Ettől a ponttól a szerkezetek lokális koordináta-rendszerénél az Eurodode által használt tengelyjelöléssel dolgozik, amely szerint x a rúd/tartó tengelye, y a keresztmetszet vízszintes tengelye, z a keresztmetszet függőleges tengelye. Hasonlóan ismerteti az összetett tartókat. A rácsos tartókról szóló fejezetben 1-1 példán végighaladva lehet a csomóponti és a hármas átmetszés módszerét elsajátítani.

Legrészletesebben az igénybevételi ábrákkal foglalkozik  hiszen az erőjáték megértése a későbbi tárgyakban, illetve a szakmai gyakorlatban is kiemelt fontosságú. Rövid elméleti bevezető után az egyszerűbb esetektől a bonyolultabbak felé haladva mélyülünk el az igénybevételek számításában és az ábrák szerkesztésében. A könyv a tartók keresztmetszeti jellemzőinek számításával folytatódik, ahol a terület, a súlypont, valamint az inercia számítását és szerkesztését tárgyalja. Zárófejezetként a helyzeti állékonyság szempontjából fontos eseteket mutatja be.

4 500 Ft
Kosárba Raktáron

A könyv ragasztókra vonatkozó leglényegesebb ismeretekkel kezdődik,  bemutatja a csoportosításukat, összetételüket, kötésüket, műszaki tulajdonságaikat, felhasználási területüket. Ragasztástechnológiai ismeretek következnek, ahol az előkészítés, ragasztófelhordás, kötés stb. folyamatait részletezi.

A felület előkészítés anyagaiként megismerhetik az asztalosok, milyen anyaggal tudják halványítani, tisztítani, tömíteni, tapaszolni stb. a fát. Mivel a fa természetességének kiemelése, megtartása különösen fontos, a pácolás anyagait külön fejezetben foglalja össze.

 

 

3 300 Ft
Kosárba Raktáron

A képzési és kimeneti követelmények pontosan meghatározzák az ágazati alapvizsga gyakorlati részének követelményeit. A vonatkozó ágazatokhoz tartozó gyakorlati vizsga leírása a tankönyvben, külön szövegmezőben is olvasható. A munkafüzetben bemutatott mintapéldák ennek a leírásnak eleget tesznek, akár az ágazati alapvizsga gyakorlati vizsgarészének teljesítéséhez is használhatók.

A mintafeladatokban használt elektromos alkatrészek között – típustól függően – eltérések lehetnek (pl. furatátmérők, furattávolságok, alkatrész befoglaló méretei stb.), így azok előzetes mérése, ellenőrzése szükséges.

A feladatok összeállítása során nem kerülte el a figyelmet a diákok életkori sajátossága és esetleges eltérő fejlettségi szintjük, így tanulótól/műhelyfelszereltségtől függően a gyakorlatok bővíthetők, személyre szabhatók, esetleg egyszerűsíthetők. A feladatok között remélhetőleg mindenki megtalálja a számára testhezállót, a bonyolultabb fémipari feladatokat egyszerűbb kapcsolással és ennek a fordítottját is.

 

Tartalomjegyzék:

1. feladat: Mágneses szerelőlámpa

2. feladat: Olvasólámpa

3. feladat: Asztali műhelylámpa változtatható fényerővel

6. feladat: Logikaiművelet-gyakorló

 

1. számú melléklet – Minta geometriai méréshez

2. számú melléklet – Minta villamos méréshez

3. számú melléklet – Minta leltári ív készítéséhez

900 Ft
Kosárba Raktáron

Sokaknak okoz gondot a számolás és a papírmunka, azonban a magán- és szakmai életünkben egyiket sem kerülhetjük el. Amikor megkapjuk a fizetésünket, vásárolunk, számlát fizetünk, hitelt veszünk fel vagy épp félreteszünk egy bizonyos összeget havonta, bizony érdemes számolnunk. El kell tudnunk igazodni a pénzügyekkel kapcsolatos dokumentumokban is, hogy jó döntéseket hozhassunk.
Munkahelyünkön is hasznosítjuk ezt a tudást: standolunk, árut rendelünk, rendezzük a beszállító számláját, kimérjük az összetevőket, leltár során felmérjük a meglévő készletet. Pincérként ráadásul fizettetünk is: nagy körültekintést igényel, hogy az elszámolás rendben legyen. Csak néhány példa a sok közül, amikor alapvető matematikai készségekre, ügyviteli ismeretekre lesz szükségünk a szakmánkban.


 

4 600 Ft
Kosárba Raktáron

A kötet az italismeretek és az italszolgáltatás témaköreit dolgozza fel, kiegészítve és elmélyítve az előző kötetben megszerzett alapokat.

Az italok felszolgálása nem csupán technikai feladat, hanem a vendégélmény szerves része. A korszerű vendéglátásban a felszolgáló szerepe túlmutat a kiszolgáláson:

aktív résztvevője az értékesítésnek, hozzájárul a vendégek elégedettségéhez, valamint a vendéglátóhely jó hírnevének kialakításához.

A könyv célzottan a gyakorlati felkészülést támogatja, figyelembe véve a modern vendéglátás elvárásait és kihívásait. 


 

 
6 400 Ft
Kosárba Raktáron

A könyv az általános szakmai ismeretek elsajátítását segíti, az első fejezetben részletesen megismerhetjük a felszolgálás és a terítés szabályait, különös tekintettel a díszterítésre. Az értékesítés folyamata, az ajánlás és a felülértékesítés (upselling) a második fejezet kiemelt témái. A 3. fejezet a menük összeállításának szempontjait és a menüszerkesztés gyakorlati tudnivalóit veszi sorra. A  4. fejezetben az ételismereti tudnivalók következnek. Ezeket megtanulva megfelelő fogásokat ajánlhatunk vendégeinknek és megválaszolhatjuk készítési eljárásokra és összetevőkre, allergénekre vonatkozó kérdéseiket. 

5 600 Ft
Kosárba Raktáron
scrollUp