A sorozat célja hogy az alapanyagokból kiindulva bemutassák a napjainkban alkalmazott ételkészítési technológiákat és azok fizikai, kémiai hátterét.
Az első kötet középpontjában a növényi alapanyagok és az elkészítésükhöz kapcsolódó technológiák állnak.
A nyomtatott könyvhöz annak online elérhető verziója is jár, amely tartalmazza a kiadvány teljes anyagát kiegészítő fotókkal és érdekességekkel, és olyan oktatási platformokba is beilleszthető, mint például a Google Classroom vagy a Moodle.
A kötet tartalma:
- Alapok
- Élelmiszerismeret: növényi eredetű alapanyagok
- Zöldségek és gyümölcsök technológiái
- Kisszótár
